Como ler a tabela nutricional?

Ler a tabela de informações nutricionais pode ser um pouco difícil no início da reeducação alimentar: o que é muito? O que é pouco? Mas uma vez que você pega o hábito e ENTENDE o que está descrito ali, vai ser capaz de decidir - numa simples olhada – se você quer colocar o produto no carrinho ou de volta na prateleira. Vem comigo! ;-)

tabela_nutricional

porção

Antes de olhar as calorias (sim, eu sei que você olha primeiro as calorias!) veja qual a referência que o fabricante utiliza para fazer a tabela nutricional. O tamanho da porção é razoável ou ridiculamente pequeno? Um truque que as empresas utilizam é estabelecer como referência uma porção muito pequena, por exemplo: “1 biscoito”! Então a análise de “1 biscoito” feito com gordura hidrogenada revelou um valor de “0,2g” de gordura trans. Segundo a lei brasileira, um valor igual ou  inferior a “0,2g” por porção, permite que o fabricante use em seus produto os termos: “Sem Gordura Trans” “ZERO Gordura Trans”. Mas isso é referente a APENAS UM biscoito e a gente sabe que não vai comer só um biscoito, néaaam? #confessionário

Por isso, veja quantas “porções” vem no produto, quantas você vai realmente comer e faça o cálculo: esse produto vale o preço e as calorias? ;-)

gordura

E por falar em gorduras… Alguns vão discordar, mas eu acho que a coisa mais importante para se procurar na tabela nutricional são as gorduras. Principalmente as gorduras trans! As gorduras trans são normalmente encontradas em alimentos processados​​/industrializados e são responsáveis pelo aumento do colesterol ruim (LDL) e pela diminuição do colesterol bom (HDL). Além disso ela está relacionada com o aumento da gordura visceral (oi, gordura localizada!) que pode levar a uma série de doenças como diabetes, pressão alta, problemas cardíacos e AVC. Por isso é muito importante de ficar longe delas! 

calorias

Vocês já sabem: eu não conto caloriasContar calorias não é errado e em alguns casos pode até ajudar na perda de peso, mas o que a gente deve – REALMENTE - levar em conta é a DENSIDADE NUTRICIONAL dos alimentos. Até porque alguns alimentos “valem” aquelas calorias e outros não! O exemplo mais claro disso é do suco de laranja. Um copo suco de laranja natural tem 113 calorias enquanto a mesma medida de um refrigerante de limão, tem 115. Quase nada de diferença, né? Agora dá uma olhadinha na quantidade de fibras, vitaminas e, no caso do refri, veja quantos aditivos químicos ele tem? Pois é…

proteina

Tá sarada, tá malhada, tá proteínada!! Sim, a proteína é super importante para mantermos nossos músculos saudáveis. Além disso, alimentos ricos em proteína ajudam a controlar melhor a fome por aumentarem a sensação de saciedade. Se você não tem nenhum problema renal, a regra é clara: quanto mais proteína, melhor!

carbos

Altos níveis de açúcar e/ou carboidratos podem se esconder em alguns alimentos inesperados, especialmente alguns que são vendidos como alimentos “saudáveis”. É o caso das barrinhas de cereais que já falei por aquiAo olhar a tabela nutricional, fique esperta: podemos dizer que um alimento tem MUITO AÇÚCAR se tiver MAIS de 15g de açúcar por 100g de produto e POUCO se tiver menos de 5g a cada 100g.

fibra

As fibras são um ingrediente indispensável para quem está de dieta #fato. Elas aumentam a sensação de saciedade e também são aliadas de quem tem problemas de prisão de ventre. E tem mais: elas são fundamentais na absorção de certos nutrientes pelo nosso organismo! As fibras podem ser classificadas em dois grupos: fibras solúveis (geram maior saciedade, reduzem o colesterol, triglicerídeos e glicemia) e fibras insolúveis (que aceleram o trânsito intestinal).

A recomendação diária para um adulto é de 25 a 30g por dia e da mesma forma que a proteína, quando mais fibras o alimento tiver, melhor! O ideal é que cada refeição nossa tenha pelo menos 5g de fibras! E atenção: se for aumentar a ingestão de fibras, intensifique a hidratação. Caso contrário você vai conseguir justamente o efeito maléfico do excesso de fibras, que é o entupimento, se é que você me entende… ;-) 

sodio

Aumento da pressão arterial e retenção de líquidos são apenas alguns dos malefícios do excesso de sal na alimentação. A recomendação diária para um adulto saudável não deve ultrapassar a quantidade de 2 gramas de sódio – ou menos de 5 gramas de sal, aproximadamente 1/2 colher de café, por dia. Um minuto de silêncio depois dessa informação. Pois é… Ao ler a tabela, lembre-se: se o alimento tiver mais de 600mg de sódio por 100g é MUITO e se tiver menos de 120mg de sódio a cada 100g é POUCO.

#Partiu encher o carrinho de forma mais consciente? 

30

Jun

  1. scarlet 30/06/2014 às 21:01

    Ola… Pesquisando dicas para emagrecer encontrei seu blog, muito legal e super estimulante de se ler!!
    Antes nao estava nem ai para essas informacoes, mas agora fico de olho e deixei de levar muitos produtos que tinha costume de levar para casa! Afinal somos o que comemos!! Parabens

  2. Fernanda Francischinelli 01/07/2014 às 10:06

    Van, valeu pelas explicações! Eu sou (era) da turma que olhava primeiro as calorias, agora #partiubondedaproteina. Beijos!

    • Vanessa Musskopf 01/07/2014 às 10:17

      Partiuuu!!! Tb to nessa fase! Fui numa nova nutri pra ganhar uns “musclinhos” e agora tenho que aumentar meu consumo de proteínas boas!
      Bjao

  3. Diana 01/07/2014 às 13:27

    Adorei as dicas! A gente meio que tem uma percepção intuitiva das quantidades de nutrientes pela comparação entre os produtos, mas é legal saber em números, como a questão dos açúcares e das proteínas.

    Só queria fazer duas observações: embora a gente precise sim atentar para os nutrientes e compor uma alimentação com as quantidades adequadas de proteínas, gorduras e carboidratos, acho que não dá pra desprezar totalmente a “contagem” rs de calorias. Como a minha endocrinologista costuma dizer, uma coisa é fazer uma dieta de manutenção pra se manter saudável, outra é fazer uma dieta quando se quer perder 10, 20 ou 30 kg. É impossível perder todo esse peso sem restringir calorias, então infelizmente não tem como se livrar delas rsrsrs…

    A outra questão é que ficou meio confusa pra mim é a da gordura visceral. Posso estar interpretando mal, mas me pareceu que você colocou gordura visceral e gordura localizada como se fossem a mesma coisa, e elas são bem diferentes. A gordura visceral é acumulada na cavidade abdominal, entre os órgãos, enquanto a gordura localizada é subcutânea e pode se apresentar em outras partes do corpo, como braços, pernas, bumbum, quadris (oi, culote! rsrs). O site do Hospital Albert Einstein explica melhor do que eu rsrsrs: http://www.einstein.br/einstein-saude/em-dia-com-a-saude/paginas/que-tipo-de-gordura-voce-precisa-perder.aspx .

    Um beijão!

    • Vanessa Musskopf 01/07/2014 às 13:54

      Oi Di!!
      Simm, como eu disse, a contagem de calorias ela pode até ajudar na perda de peso… mas é preciso ficar muito atenta pra não fazer disso um disturbio alimentar, de forma a se sentir culpada por toda e qualquer caloria, pois existem as calorias que valem a pena ser consumidas devido a sua densidade nutricional e outras que não valem nada. Foi com essa mentalidade que consegui me livrar dos meus 15-redondos-kilos!! rsrsrs ;-) Ah e obrigada pela observação da gordura visceral! Eu sempre confundo pq a minha gordurinha localizada é justamente na região abdominal, o famoso pânceps! kkk
      Beijão!!!!

  4. Diana 01/07/2014 às 13:30

    Ah, só mais uma coisinha… VOCÊ TÁ JOGANDO TÊNIS?????? :D

    Como assim??? Quero post sobre isso!!!!! #alokadotennis

    Amei! Seja bem-vinda ao clube das tenistas ;)

    • Vanessa Musskopf 01/07/2014 às 13:57

      SIMMM!!! Confesso que ainda estou procurando a bolinha, mas EU TO AMANDOOOOOOOOO!! Vou fazer um post!!!
      E em breve vamos ter novidades beeeeem legais! A minha escola ta montando um circuito funcional com tenis! É uma loucuraaa! É de sair mortinha!
      Bjãoo

  5. Suelen 01/09/2014 às 12:53

    Amei o post, já tinha falado sobre isso com minha nutri, sempre tenho dificuldade para “ler” as tabelas dos produtos!

    Beijos!

  6. Carol Castro 09/10/2014 às 15:24

    achei o post super bem feito e o seu modo de escrever ficou bem divertido!.. já conhecia o blog há um tempo e sempre indiquei pras minhas amigas!!

    Agora uma sugestão.. o blog é muito lindo e eu amei os artigos.. mas uma coisa que eu senti um pouco de falta foi de um plugin pra ir pra o topo…

    Se você quiser dar uma olhada tem um no meu site:
    http://irmaseamigas.com.br/

    Qualquer coisa é só falar por lá se vc não achar um legal pra baixar…

    (espero não estar sendo intrometida.. só quero dar uma sugestão mesmo justamente pq eu amo o site!! )

    Beijo enorme!!

    • Vanessa Musskopf 09/10/2014 às 20:42

      Oi Carol!!! AMEI A DICA e já instalei!!!! Dá uma olhada se aparece pra você?
      Obrigada pelo feedback! Sempre bom poder melhorar!!
      Bjãooo